I Men Di Benedetta

Autore: Benedetta Parodi
Editore: Bur
ISBN: 8858640454
Grandezza: 32,90 MB
Formato: PDF, ePub
Vista: 7006
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Con il suo stile inconfondibile, che mescola trucchi del mestiere e ricordi personali, Benedetta Parodi ha ideato oltre 60 menù perfetti per tutte le occasioni, dalla cenetta di pesce a poco prezzo al pranzo impeccabile con la suocera criticona. Oltre 230 ricette classificate per ingrediente e per portata in modo da renderne facile e immediata la consultazione, e accompagnate dalle fotografie scattate dalla cuoca in persona. Un succedersi di prelibatezze che diventerà il vostro asso nella manica in cucina.

Everyday Cooking From Italy

Autore: Benedetta Parodi
Editore: Rizzoli International Publications
ISBN: 9780847842667
Grandezza: 71,47 MB
Formato: PDF, ePub, Mobi
Vista: 4531
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Offers recipes for four hundred contemporary Italian dishes that can be made relatively easily, with common ingredients, including antipasti, soups, salads, vegetable dishes, pastas, pizzas, breads, family-style main dishes, and desserts.

Gli Appunti Di Cotto E Mangiato

Autore: Benedetta Parodi
Editore:
ISBN: 9788898384143
Grandezza: 79,83 MB
Formato: PDF, ePub
Vista: 8891
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Ambient Intelligence

Autore: Fabio Paternò
Editore: Springer
ISBN: 364234898X
Grandezza: 12,73 MB
Formato: PDF, Kindle
Vista: 8156
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This book constitutes the refereed proceedings of the third International Joint Conference an Ambient Intelligence, AmI 2012, held in Pisa, Italy, in November 2012. The 18 revised full papers and 5 short papers presented were carefully reviewed and selected from 47 (full papers) respectively 14 (short papers) submissions. From a scientific point of view, the papers make a multidisciplinary approach covering fields like computer science, human computer interaction, electrical engineering, industrial design, behavioral sciences, aimed at enriching physical environments with a network of distributed devices, such as sensors, actuators, and computational resources, in order to support users in their everyday activities. From a technological perspective the volume represents the convergence of recent achievements in ubiquitous and communication technologies, pervasive computing, intelligent user interfaces and artificial intelligence.

Le Sfide Dell Educazione Alimentare

Autore: Laura De Gara
Editore: Armando Editore
ISBN: 8866778737
Grandezza: 45,12 MB
Formato: PDF, Mobi
Vista: 8093
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In Italia la popolazione pediatrica e adulta si è andata sempre più allontanando dal modello alimentare mediterraneo definito da Ancel Kyes e da successivi studi scientifici internazionali. Le ricerche svolte al Campus Bio-Medico in tema di alimentazione infantile ed obesità sono poste a disposizione di insegnanti, studenti e famiglie così da fornire opportuna formazione in merito all’educazione alimentare. Obiettivo del volume è dare informazioni utili a migliorare le proprie conoscenze e le proprie abitudini, attraverso argomenti nell’ambito dell’educazione alimentare.

The Mozza Cookbook

Autore: Nancy Silverton
Editore: Knopf
ISBN: 0307599647
Grandezza: 75,41 MB
Formato: PDF, Kindle
Vista: 8670
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Winner of the 2014 James Beard Award for Outstanding Chef: the top chef in the country A traditional Italian meal is one of the most comforting—and delicious—things that anyone can enjoy. Award-winning chef Nancy Silverton has elevated that experience to a whole new level at her Los Angeles restaurants Osteria Mozza and Pizzeria Mozza, co-owned with restaurateurs Mario Batali and Joe Bastianich. A reservation at Mozza has been the hottest ticket in town since the restaurants opened and diners have been lining up for their wildly popular dishes. Finally, in The Mozza Cookbook, Silverton is sharing these recipes with the rest of the world. The original idea for Mozza came to Nancy at her summer home in Panicale, Italy. And that authentic Italian feel is carried throughout the book as we explore recipes from aperitivo to dolci that she would serve at her tavola at home. But do not confuse authentic with conventional! Under Silverton’s guidance, each bite is more exciting and delectable than the last, with recipes such as: Fried Squash Blossoms with Ricotta Buricotta with Braised Artichokes, Pine Nuts, Currants, and Mint Pesto Mussels al Forno with Salsa Calabrese Fennel Sausage, Panna, and Scallion Pizza Fresh Ricotta and Egg Ravioli with Brown Butter Grilled Quail Wrapped in Pancetta with Sage and Honey Sautéed Cavolo Nero Fritelle di Riso with Nocello-soaked Raisins and Banana Gelato Olive Oil Gelato In the book, Nancy guides you through all the varieties of cheese that she serves at the Mozzarella Bar in the Osteria. And you’ll find all the tricks you need to make homemade pastas, gelato, and pizzas that taste as if they were flown in directly from Italy. Silverton’s lively and encouraging voice and her comprehensive knowledge of the traditions behind this mouthwateringly decadent cuisine make her recipes—both familiar and intricate—easy to follow and hard to resist. It’s no wonder it is so difficult to get a table at Mozza—when you’re cooking these dishes there will be a line out your door as well. From the Hardcover edition.

Le Ricette Della Felicit

Autore: Benedetta Parodi
Editore: Rizzoli
ISBN: 8858690931
Grandezza: 11,50 MB
Formato: PDF, ePub, Docs
Vista: 7308
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Quali sono le ricette della felicità? Sono quelle che non appesantiscono ma ingolosiscono, che consolano (se ce n'è bisogno), che depurano e che permettono di portare in tavola ogni giorno piatti gustosi e salutari. Quelle che mi fanno stare bene nel corpo e nello spirito. Sono le ricette che preparo per me e per la mia famiglia e che qui condivido con tutti voi. Sfogliando i capitoli del libro - Abbasso la routine, Per stare leggeri, Oggi voglio esagerare, Vegetariani part-time e Dolcissimi vizi - troverete più di 140 alternative (tutte fotografate da me!) tra cui scegliere, tanti consigli per la spesa intelligente e qualche trucchetto per stare leggeri e sperimentare nel modo giusto alimenti nuovi e super sani. Dimenticando finalmente riso in bianco e carote bollite, per scoprire il gusto sano della b

Mangiare Istruzioni Per L Uso

Autore: Gianfranco Marrone
Editore: Edizioni Nuova Cultura
ISBN: 8868121549
Grandezza: 32,73 MB
Formato: PDF
Vista: 3155
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Il discorso sui libri di cucina è oggi sottoposto a un doppio, sgradevole ricatto. Il primo riguarda le pressioni derivanti dal loro successo editoriale, che ne fanno, più che un oggetto culturale con evidente spessore antropologico, una merce come un’altra per riempire gli scaffali delle librerie e attirarvi, speranzosi, quel che resta degli amanti della carta stampata. Il secondo ha a che vedere con le costrizioni relative al loro dissolvimento nei media d’ogni tipo, e in particolar modo in internet, dove la forma tradizionale, per esempio, della ricetta, fissata in un supporto cartaceo e con un testo scritto, tende a dissolversi, a trasformarsi e forse a perdere di significato in funzione degli apporti provenienti dalla dimensione dell’immagine, dell’audiovisivo e, infine, dell’interattività. Da un parte nascono a profusione ricettari d’ogni ordine e grado, misura e natura, sino ad annullarsi a vicenda. Dall’altra se ne decreta nei fatti l’inutilità, se non la scomparsa, a tutto vantaggio d’altre forme testuali che si sono assunte l’arduo – e intramontabile – compito d’insegnare a cucinare.

Starter Cultures In Food Production

Autore: Barbara Speranza
Editore: John Wiley & Sons
ISBN: 111893377X
Grandezza: 29,77 MB
Formato: PDF
Vista: 8941
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Starter cultures have great significance in the food industry due to their vital role in the manufacture, flavour, and texture development of fermented foods. Once mainly used in the dairy industry, nowadays starter cultures are applied across a variety of food products, including meat, sourdough, vegetables, wine and fish. New data on the potential health benefits of these organisms has led to additional interest in starter bacteria. Starter Cultures in Food Production details the most recent insights into starter cultures. Opening with a brief description of the current selection protocols and industrial production of starter cultures, the book then focuses on the innovative research aspects of starter cultures in food production. Case studies for the selection of new starter cultures for different food products (sourdough and cereal based foods, table olives and vegetables, dairy and meat products, fish and wine) are presented before chapters devoted to the role of lactic acid bacteria in alkaline fermentations and ethnic fermented foods. This book will provide food producers, researchers and students with a tentative answer to the emerging issues of how to use starter cultures and how microorganisms could play a significant role in the complex process of food innovation.