La Cucina Moresca

Autore: Samuel Clark
Editore:
ISBN: 9788862200301
Grandezza: 41,93 MB
Formato: PDF, Mobi
Vista: 9380
Scaricare Leggi Online


La Cucina Napoletana

Autore: Edmondo Capecelatro
Editore: Ponte alle Grazie
ISBN: 8862202822
Grandezza: 16,80 MB
Formato: PDF, Kindle
Vista: 3858
Scaricare Leggi Online

Questo è un libro dei sensi e un libro corale. Fin dalle prime pagine camminiamo per le strade di Napoli e a ogni angolo, in ogni piazza incontriamo persone, profumi, richiami che evocano il cibo. E l’autore riesce a far coesistere, in questo presepe, epoche remote – dalla Neapolis greca – meno lontane – la Napoli capitale – e assolutamente attuali, con tutti i loro personaggi: sovrani golosi e pezzenti buongustai, zie cuoche formidabili, chef di corte, pittori, poeti. Sfidando la retorica della napoletanità a colpi di ricordi personali e di coltissime citazioni, sempre sostenuto da una conoscenza che trabocca di passione, Edmondo Capecelatro coglie in pieno lo spirito caro al Lettore goloso: la cucina napoletana non è solo cucina, è cultura. I suoi capisaldi sono naturalmente gli ingredienti, doni di una terra e di un mare incredibilmente generosi; le sue invarianti, le festività con i loro menu; i suoi bestseller, i piatti grazie ai quali in gran parte del mondo cucina italiana è sinonimo di cucina napoletana; e poi ci sono le chicche che rendono questo libro speciale una volta di più: il caffè, l’acqua; il cibo ritratto nella pittura e reso mitico dal teatro. Alla fine, possiamo dire di aver imparato cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Cos’è l’acqua innevata? Leggete questo libro.

La Cucina Persiana

Autore: Chiara Riccarand
Editore: Ponte alle Grazie
ISBN: 8862202504
Grandezza: 72,91 MB
Formato: PDF, Kindle
Vista: 1256
Scaricare Leggi Online

I termini «Persia» e «persiano» sono associati, nella memoria dell’Occidente, ai fasti di un impero secolare capace di imprimere segni indelebili nella storia, nell’arte, nella letteratura. Oggi quel territorio si chiama Iran, e proprio la cucina è uno dei tratti di continuità fra l’era gloriosa narrata da Erodoto e quella attuale. Nelle preparazioni iraniane di tutti i giorni possiamo gustare secoli di storia, l’elaborazione e il depositarsi di tecniche remote, l’uso di ingredienti autoctoni e da qui diffusisi nel mondo, ma anche il confronto e l’assimilazione di quanto giungeva da fuori. Così, per la sua raffinatezza, la tradizione culinaria persiana è stata ed è fonte di ispirazione per gli chef, prima del Medio Oriente e oggi anche di quelli occidentali. Sapori complessi, perfettamente equilibrati e mai troppo speziati, predilezione per l’agrodolce e l’asprigno, per le combinazioni di carne e frutta, legumi e verdure, abilmente associati a erbe e aromi; tecniche di cottura rispettose della personalità degli ingredienti e capaci di esaltarne le caratteristiche... Leggendo questo libro, scritto da una studiosa di letteratura e poesia che è diventata anche cultrice di questa cucina, ci addentriamo in un universo da sperimentare preparando di tutto, dai famosi kabab alle zuppe e ai sottaceti, dalle frittate agli stufati di carne e verdure, fino ai dolci e alle conserve. Un universo ristoratore di lente cotture e di lentissimi piaceri del palato e della conversazione, dove l’ospitalità e la condivisione prendono la forma del soffreh, la tovaglia stesa a terra che qui è sinonimo di tavola imbandita.

La Cucina Vegetariana

Autore: AA. VV.
Editore: Autori vari
ISBN: 6050406006
Grandezza: 57,94 MB
Formato: PDF, Docs
Vista: 4392
Scaricare Leggi Online

Indice delle Ricette Zuppe e minestre Brodo vegetale Crema di funghi Crema di spinaci Minestra di lenticchie Minestra di riso e verdure Minestra di sedano Minestra di verdure all’italiana Minestra gitana Minestra tricolore Passato di cavolfiore Passato di zucca Terrina di riso e fagioli - Kedgerbe Vellutata di asparagi selvatici Vellutata di piselli secchi Vellutata di pomodoro Zuppa alla contadina Zuppa di patate Zuppa irlandese Riso Crocchette di riso Riso alla cubana Riso alla turca Riso al pomodoro alla foggia orientale Riso al sedano Riso con funghi Riso con gli spinaci Riso con i peperoni Riso con le zucchine Riso cremoso Riso duchessa Pasta Conchiglie alla giardiniera Linguine con la "cipollata" Maccheroni alla lionese Maccheroni gratinati Minestrone di pasta Pasta con le fave Penne con funghi al pomodoro Penne primavera Rigatoni agli aromi Rigatoni con la peperonata Rigatoni con piselli in salsa all’uovo Rissoles (frittelle) di maccheroni Spaghetti al burro e pomodoro Spaghetti con le uova alla spagnola Spaghetti con pinoli e zafferano Spaghetti con sugo stuzzicante Tagliatelle casarecce Verdure e insalate Insalata agrodolce Insalata di carciofi crudi Insalata di carote Insalata di cetrioli e ravanelli Insalata moresca Bietole con cipolle Bietole in salsa Bocconcini al pomodoro Broccolo stufato Carciofi agli aromi in fricassea Carciofi al forno Carciofi bolliti con la maionese Carciofi "saltati" in tegame Carote gratinate Carote saporite Carote stufate "Casseruola" di verdure Castagne in casseruola Cavolfiore all’agro Cavolfiore con funghi gratinato Cavolo fritto alla polacca Cavoli rapa alla besciamella Cavoli rapa stufati Cavolini di bruxelles con castagne Cavolini di bruxelles stufati Cavolo bianco stufato con semi di comino Cavolo con patate Cavolo nero in salsa agrodolce Cavolo stufato Champignons alla crema Champignons stufati Cicoria bollita Cipolle al forno Cipolle e piselli Cipolle lessate Crocchette di melanzane Crocchette di verdura Foglie di rapa alla crema Indivia gratinata Lattuga al burro Lattuga gratinata Marmitta "arcobaleno" Melanzane ripiene di peperoni Peperoni verdi al pomodoro Pomodori fritti Pomodori stufati Porri gratinati Porri in casseruola Purè di carote e patate Rape al pomodoro Rape al prezzemolo Sedano al forno Sedano con pomodori Sedano ripieno Sedano stufato Spinaci al burro Spinaci con la besciamella Spinaci gratinati Teglia di patate, carote e cipolle Teglia di pomodori, zucchine e cipolle Verdure miste mantecate E altre 100 gustose ricette!

Londra Con Cartina

Autore: Tom Masters
Editore: EDT srl
ISBN: 8860405718
Grandezza: 26,63 MB
Formato: PDF, ePub, Mobi
Vista: 4997
Scaricare Leggi Online


Cannella E Zafferano

Autore: PLITERI LORENZA
Editore: Ponte alle Grazie
ISBN: 8862204396
Grandezza: 64,39 MB
Formato: PDF
Vista: 4500
Scaricare Leggi Online

Spiegando la culla, la comune nascita di tutte le bontà di questo libro, Lorenza Pliteri parla della «vasta area compresa fra Marocco e India» in cui queste ricette si sono sviluppate «come in un'unica grande tavolata». Un'immagine davvero calzante, se proviamo a visualizzarla: ad assaporare il cibo imbandito vediamo popoli, classi sociali, stili di vita, fedi religiose, usi e tradizioni i più diversi. I colori e i profumi di questa tavolata sono quelli delle spezie, preziose e nomadi, cariche di magia e di mistero; ma anche quelli dei tesori dell'orto, dei campi, delle carni e del latte; il profumo di iodio dei cibi che vengono dal mare e quello dei fiori del giardino, che si sprigiona da certi dolci. Le preparazioni, i piatti, le tecniche sono il frutto di elaborazioni, scambi e trasformazioni che hanno avuto luogo in terre diverse, e nello scorrere dei secoli. Per questo viaggio culinario irresistibile dal Marocco all'India, lungo la via delle spezie, Lorenza Pliteri è la guida ideale. Esperta di cucina e in cucina, legata in un modo un po' speciale - quello della famiglia e delle amicizie - a questo patrimonio culturale e gastronomico immenso e immensamente variegato, ne ha tratto il meglio e ce l'ha restituito in una versione rispettosa ma allo stesso tempo fruibile e godibile da tutti, senza bisogno di ingredienti introvabili né di corsi di specializzazione, e rendendolo talvolta più vicino alla sensibilità nostra e del nostro palato. Ma non solo: insegnandoci la cucina delle spezie, il suo libro racconta di storia, di poesia, di personaggi veri e leggendari, con lo humour e la saggezza del più gradevole dei commensali di quell'unica, grande tavolata.

I Prigionieri Di Pizzighettone Romanzo Storico Del Secolo Xvi

Autore: Carlo Varese
Editore:
ISBN:
Grandezza: 20,62 MB
Formato: PDF, Docs
Vista: 1330
Scaricare Leggi Online