Stir Frying To The Sky S Edge

Author: Grace Young
Editor: Simon and Schuster
ISBN: 1416580735
Size: 10,12 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
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Winner of the 2011 James Beard Foundation Award for International Cooking, this is the authoritative guide to stir-frying: the cooking technique that makes less seem like more, extends small amounts of food to feed many, and makes ingredients their most tender and delicious. The stir-fry is all things: refined, improvisational, adaptable, and inventive. The technique and tradition of stir-frying, which is at once simple yet subtly complex, is as vital today as it has been for hundreds of years—and is the key to quick and tasty meals. In Stir-Frying to the Sky’s Edge, award-winning author Grace Young shares more than 100 classic stir-fry recipes that sizzle with heat and pop with flavor, from the great Cantonese stir-fry masters to the culinary customs of Sichuan, Hunan, Shanghai, Beijing, Fujian, Hong Kong, Macau, Taiwan, Singapore, and Malaysia, as well as other countries around the world. With more than eighty stunning full-color photographs, Young’s definitive work illustrates the innumerable, easy-to-learn possibilities the technique offers—dry stir-fries, moist stir-fries, clear stir-fries, velvet stir-fries—and weaves the insights of Chinese cooking philosophy into the preparation of beloved dishes as Kung Pao Chicken, Stir-Fried Beef and Broccoli, Chicken Lo Mein with Ginger Mushrooms, and Dry-Fried Sichuan Beans.

Food Lit A Reader S Guide To Epicurean Nonfiction

Author: Melissa Brackney Stoeger
Editor: ABC-CLIO
ISBN: 1610693760
Size: 11,49 MB
Format: PDF, Kindle
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An essential tool for assisting leisure readers interested in topics surrounding food, this unique book contains annotations and read-alikes for hundreds of nonfiction titles about the joys of comestibles and cooking.

Chow Chop Suey

Author: Anne Mendelson
Editor: Columbia University Press
ISBN: 0231541295
Size: 20,22 MB
Format: PDF, Mobi
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Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society. Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele.

Pickles And Preserves

Author: Andrea Weigl
Editor: UNC Press Books
ISBN: 1469614413
Size: 18,86 MB
Format: PDF, Docs
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Andrea Weigl defines the year by her canning sessions. In the winter, she makes bright yellow Jerusalem Artichoke Relish from her backyard crop. In the spring, she conjures up sweet red Strawberry Preserves. In the summer, it's savory Yellow Squash Pickles and peaches, pickled, brandied, or as a thick butter. And in the fall, she folds her Fig Preserves into a cake famous on North Carolina's Outer Banks. Today's revival of pickling and preserving, which became widely popular in the South only after the Civil War, when sugar was easier to obtain, is part of the booming interest in do-it-yourself kitchen craft, farmers' markets, and gardening. Blogs are devoted to canning, cooking schools offer classes, and canning jar manufacturers report surging sales. With complete, easy-to-follow instructions and troubleshooting tips, Pickles and Preserves highlights the regional flair that southern cooks bestow on this traditional art of survival in preserving the South's bountiful harvest. The fifty classic and inventive recipes--from Dilly Beans and Pickled Okra to Muscadine Jam and Habanero Gold Pepper Jelly--will have beginners and veterans alike rolling up their sleeves.

Wie Ich Die Dinge Geregelt Kriege

Author: David Allen
Editor: Piper ebooks
ISBN: 3492972314
Size: 10,19 MB
Format: PDF, Mobi
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Eigentlich sollte man längst bei einem Termin sein, doch dann klingelt das Handy und das E-Mail-Postfach quillt auch schon wieder über. Für Sport und Erholung bleibt immer weniger Zeit und am Ende resigniert man ausgebrannt, unproduktiv und völlig gestresst. Doch das muss nicht sein. Denn je entspannter wir sind, desto kreativer und produktiver werden wir. Mit David Allens einfacher und anwendungsorientierter Methode wird beides wieder möglich: effizient zu arbeiten und die Freude am Leben zurückzugewinnen.

Talking Book Topics

Author:
Editor:
ISBN:
Size: 11,30 MB
Format: PDF, Mobi
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On Food And Cooking Das Standardwerk Der K Chenwissenschaft

Author: Harold McGee
Editor:
ISBN: 9783875150834
Size: 19,33 MB
Format: PDF, ePub
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Wok

Author: Bettina Matthaei
Editor: GRÄFE UND UNZER
ISBN: 9783833807107
Size: 10,10 MB
Format: PDF, Mobi
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"Wok - das Beste aus Asiens Küchen" begibt sich auf die Reise durch die Länder Asiens und entführt den Leser in das jeweilige Land des Woks. Bereist werden China, Vietnam, Thailand, Indonesien und Indien. Der besondere Benefit des Buchs sind die komplett neu geschriebenen Crossover-Rezepte - Wokgerichte der westlichen Welt mit den Einflüssen der asiatischen Küche. Neben den einfach leckeren Originalrezepten sind gerade diese kreativen Ideen mit Einflüssen aus Australien, den USA und Europa die Gerichte, welche das Rühren und Braten im Wok zu einem abwechslungsreichen Vergnügen machen. Die ausgewählten GU-Rezepte ergänzen sich perfekt mit den neu kreierten Wok-Ideen zu einer authentischen und dennoch sehr vielfältigen Mischung. Die vielen Zusatzinfos zum jeweiligen Wok-Land lassen den Leser die Welt des Woks erleben - er bekommt Informationen zu den typischen Gewürzen und Zutaten, aber auch zu traditionellen Wok-Highlights.

Digital Talking Books Plus

Author:
Editor:
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Size: 19,71 MB
Format: PDF, Kindle
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Singt Ihr Lebenden Und Ihr Toten Singt

Author: Jesmyn Ward
Editor: Antje Kunstmann
ISBN: 3956142284
Size: 12,59 MB
Format: PDF, ePub
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Jojo und seine kleine Schwester Kayla leben bei ihren Großeltern Mam and Pop an der Golfküste von Mississippi. Leonie, ihre Mutter, kümmert sich kaum um sie. Sie nimmt Drogen und arbeitet in einer Bar. Wenn sie high ist, wird Leonie von Visionen ihres toten Bruders heimgesucht, die sie quälen, aber auch trösten. Mam ist unheilbar an Krebs erkrankt, und der stille und verlässliche Pop versucht, den Haushalt aufrecht zu erhalten und Jojo beizubringen, wie man erwachsen wird. Als der weiße Vater von Leonies Kindern aus dem Gefängnis entlassen wird, packt sie ihre Kinder und eine Freundin ins Auto und fährt zur »Parchment Farm«, dem staatlichen Zuchthaus, um ihn abzuholen. Eine Reise voller Gefahr und Hoffnung. Jesmyn Ward erzählt so berührend wie unsentimental von einer schwarzen Familie in einer von Armut und tief verwurzeltem Rassismus geprägten Gesellschaft. Was bedeuten familiäre Bindungen, wo sind ihre Grenzen? Wie bewahrt man Würde, Liebe und Achtung, wenn man sie nicht erfährt? Singt, ihr Lebenden und ihr Toten, singt ist ein großer Roman, getragen von Wards so besonderer melodischer Sprache, ein zärtliches Familienporträt, eine Geschichte von Hoffnungen und Kämpfen, voller Anspielungen auf das Alte Testament und die Odyssee.